ソバ
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学名: Fagopyrum esculentum
階級（簡略版）
| 階級 | 名前 |
|---|---|
| 目 | ナデシコ目 (44種) |
| 科 | タデ科 (17種) |
| 属 | ソバ属 (1種) |
階級（詳細版）
上界: 真核生物, 界: 緑色植物亜界, 門: ストレプト植物, 亜門: Streptophytina, 目: ナデシコ目, 科: タデ科, 亜科: Polygonoideae, 族: Fagopyreae, 属: ソバ属
生息場所1
川・池、建て物の周辺
栄養（STFC）
日本食品標準成分表2015に基づいた栄養データです。
そば-干しそば-ゆで-
100 g中:
カロリー: 114 kcal
| 栄養 | 含有率 | 重量（g） |
|---|---|---|
| タンパク質 | █ | 4 |
| 脂質 | █ | 0 |
| 炭水化物 | ███ | 22 |
| ミネラル | █ | 0 |
栄養（USDA）
アメリカ合衆国農務省（USDR: United States Department of Agriculture）が発表した栄養データです。 2016年に発表されたデータを掲載しています。
BUCKWHEAT
100 g中:
カロリー: 343 kcal
| 栄養 | 含有率 | 重量（g） |
|---|---|---|
| タンパク質 | ██ | 13 |
| 脂質 | █ | 3 |
| 炭水化物 | ████████ | 71 |
| ミネラル | █ | 2 |
生理活性化合物 2
| 化合物名 | 機能 |
|---|---|
| ケルセチン-3-O-ルチノシド | フィトアレキシン・インデューサー（窒素固定細菌）。摂食抑制剤。誘引（花粉媒介者）。産卵刺激 |
| （ - ） - エピカテキン | 抗過酸化。抗アナフィラキシー。抗炎症。抗変異原。抗微生物。高血糖 |
| ブラシノライド | 子葉鞘の伸長を誘導。老化誘導（葉）。発芽刺激。生長誘導（葉）。伸長誘導（上胚軸）。着果刺激。寒冷耐性を誘導。ルート誘導を阻害。生長誘導（花粉管）。肥大成長（塊茎）。重力屈性誘導。生長促進（フック）。中茎伸長誘導。転座誘導。根の成長を阻害。肥大成長（子葉）。上偏生長誘導。葉身屈曲促進。胚軸伸長誘導。開花を誘導。花柄伸長誘導。肥大成長（胚軸） |
| カスタステロン | 葉身屈曲促進 |
| （2R、3R） - （+） - タキシフォリン3-O-キシロシド | フィトアレキシン・インデューサー（窒素固定細菌）。摂食抑制剤 |
料理
| 説明 | 画像 |
|---|---|
| きのこたまごそば |  |
| とろろそば |  |
| とろろそば |  |
| カップそば |  |
| 卵そば |  |
| 舞茸そば |  |