トウモロコシ
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学名: Zea mays
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世界的に穀物として生産されている、イネ科の植物です。食用のほかに、家畜の飼料、および燃料（バイオエタノール）としても用いられます。
階級（簡略版）
| 階級 | 名前 |
|---|---|
| 目 | イネ目 (43種) |
| 科 | イネ科 (35種) |
| 属 | トウモロコシ属 (1種) |
階級（詳細版）
上界: 真核生物, 界: 緑色植物亜界, 門: ストレプト植物, 亜門: Streptophytina, 綱: Liliopsida, 目: イネ目, 科: イネ科, 亜科: Panicoideae, 族: Andropogoneae, 属: トウモロコシ属
栄養（STFC）
日本食品標準成分表2015に基づいた栄養データです。
とうもろこし-コーンフレーク-
100 g中:
カロリー: 381 kcal
| 栄養 | 含有率 | 重量（g） |
|---|---|---|
| タンパク質 | █ | 7 |
| 脂質 | █ | 1 |
| 炭水化物 | █████████ | 83 |
| ミネラル | █ | 2 |
栄養（USDA）
アメリカ合衆国農務省（USDR: United States Department of Agriculture）が発表した栄養データです。 2016年に発表されたデータを掲載しています。
CORN,SWT,YEL,RAW
100 g中:
カロリー: 86 kcal
| 栄養 | 含有率 | 重量（g） |
|---|---|---|
| タンパク質 | █ | 3 |
| 脂質 | █ | 1 |
| 炭水化物 | ██ | 18 |
| ミネラル | █ | 0 |
生理活性化合物 1
| 化合物名 | 機能 |
|---|---|
| subaphyllin | 降圧。抗ウイルス |
| シキミ酸-3-リン酸 | 中間体（シキミ酸経路） |
| トランス - ゼアチン | 分化刺激（二次木部繊維）。老化遅延（葉）。さや形成亢進。細胞分裂刺激。開花を誘導。師部再生増加。成長促進（初期胚）。拡大成長誘導（葉）。軸を発芽の成長のアブシジン酸の阻害を逆転。細胞サイズ・数の増加（頂端分裂組織）。側芽形成をエンハンサー。種子発芽亢進。気孔の開口部を促進。果実黒化亢進 |
| 9-Ribosylzeatin | 老化遅延（葉）。さや形成亢進。細胞分裂刺激。師部再生増加。成長促進（初期胚）。拡大成長誘導（葉）。側芽形成をエンハンサー。種子発芽亢進。気孔の開口部を促進 |
| GA1 | 伸長誘導（上胚軸）。糊粉で展示α-アミラーゼ活性。葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導 |
| GA19 | 葉鞘伸長誘導 |
| GA4 | 伸長誘導（上胚軸）。糊粉で展示α-アミラーゼ活性。葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導 |
| スクロース | 粘滑剤。防腐剤。角膜浮腫の低減。甘味料。抗酸化。創傷治癒に使用。しゃっくりの治療。造粒剤。コーティング（錠剤・賦形剤） |
| トリプタミン | 前駆体（インドール酢酸） |
| 3-O-グルコシドペオニジン | 誘引（花粉媒介者） |
| GA15 | 葉鞘伸長誘導 |
| GA9 | 老化遅延（葉）。葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導 |
| カスタステロン | 葉身屈曲促進 |
| GA20 | 葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導 |
| alloimperatorin | 生長阻害剤。殺魚 |
| シアニジン3-O-グルコシド | 赤色顔料。誘引（花粉媒介者）。成長阻害剤（幼虫） |
| DIMBOAグルコシド | アレロパシー。防御（微生物の感染含む） |
| （S） - （+） - アブシジン酸 | 胚軸の成長を阻害します。原糸体成長を阻害。茎の成長を阻害。茎・根・カルス生長促進。茎や葉の成長を阻害します。根の成長を促進または阻害します。プロトプラスト生長促進。中茎の成長を阻害します。茎・葉生長促進。子葉鞘の成長を阻害。子葉の成長を阻害します。芽の休眠を制御します。葉の成長を阻害します。気孔閉鎖制御 |
| GA24 | 葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導 |
| GA5 | 伸長誘導（上胚軸）。葉鞘伸長誘導 |
| インドール-3-酢酸 | 維管束分化誘導（カルス）。根の伸長を阻害。成長促進（光抑制中茎）。細胞懸濁培養において胚形成を阻害します。後生芽発達阻害。老化遅延（花）。胚の発芽を阻害。開花を阻害。伸長誘導（胚軸）。gynophore伸びを抑制。維管束分化誘導（シュート）。代謝物輸送促進（果実）。伸長誘導（切断上胚軸）。胚軸の伸長を阻害。伸長促進（上胚軸）。伸長誘導（上胚軸）。伸長促進（子葉鞘）。老化増強（葉）。カルスにおける胚発生を抑制。シュート再生（カルス）。小果実器官脱離を遅らせます。friut熟成を阻害。成長促進（葉切除された中茎）。代謝物輸送促進（茎）。維管束分化誘導（根）。ステムでの胚発生を抑制。節の伸びを抑制。落葉遅延。花被取り除か植物における節の成長を誘発します。果実の成熟を阻害。成長促進（切断子葉鞘）。成熟誘導（果実）。シュート再生（原糸体）。光禁止苗における胚軸伸長を誘導。上胚軸の伸長を阻害。老化遅延（葉）。生長促進（胚乳除去した子葉鞘）。葉柄培養で胚発生を抑制。維管束分化誘導（茎）。伸長促進（根）。葉柄の上偏生長を誘導。単為結実誘導。シュート再生（リーフディスク）。落果誘導。雌花開花促進。子葉鞘の伸長を阻害。成長促進（切断子房柄）。培養葉外植で胚発生を抑制。落葉誘導。胚形成増強（カルス）。それが削除された節のすべての臓器第一以上の第一節の成長を促進。落花誘導。hyponastic curvature of primary leaf促進。形成誘導（果実）。開花を誘導。葉成長促進（切断シュート）。老化増強（花弁）。代謝物輸送誘導（根）。伸長誘導（切断胚軸） |
| ジャスモン酸 | 光合成を阻害。根の伸長を阻害。落葉促進。花芽形成誘導。種子の発芽を阻害。根形成誘導。RubisCO分解誘導。側芽形成阻害。不定芽形成促進。老化刺激（果実）。POLEN発芽を阻害。気孔の閉鎖を促進。種子発芽亢進。オープニングpulvinuloを阻害。伸長成長を阻害。根の形成を誘導または阻害します。呼吸誘導 |
| GA3 | 伸長誘導（上胚軸）。老化遅延（葉）。糊粉で展示α-アミラーゼ活性。葉鞘伸長誘導。胚軸伸長誘導 |
料理
| 説明 | 画像 |
|---|---|
| コーン塩ラーメン |  |
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knapsack doi: 10.1093/pcp/pcr165 ↩︎